11月13日
破局·重构·智领
第三届数智团餐创新大会
在广州·广交会展馆圆满落下帷幕
本届大会现场精英云集，气氛热烈，汇聚了顶尖行业领袖、跨界专家、协会领导、企业大咖、资本专家与技术先锋，直面产业核心痛点，致力于打造可落地的解决方案与高效的资源链接平台，共同探索团餐产业在数智时代的破局与重构之路。 本届大会由中国教育后勤协会、灵硕展览集团、GMC团餐会联合主办，广州傲展会展服务有限公司与上海傲展会展服务有限公司共同承办，协办单位：安徽省团餐配送行业协会、辽宁省餐饮烹饪行业协会、浙江省餐饮行业协会团餐委员会、珠海市团餐配送产业协会、厦门市团餐供应链协会，以及战略合作伙伴名厨磁电等多家单位，共同为推动团餐产业高质量发展注入了新动能。 大会以“破局·重构·智领”为主题，设置6大核心议题与3场团见对话，为会者者呈现一场精妙绝伦的思想盛宴。 本届大会，我们荣幸地邀请到 多位重量级领导和嘉宾莅临指导 他们分别是 中国营养膳食产学研协同创新平台理事长 世界中餐联合会特邀副会长 中国食品工业协会副会长 蔡永峰教授 中国教育后勤协会 伙食管理专业委员会 张柳华主任
中国水产流通与加工协会 预制菜产业分会 李松涛会长 中国绿色食品协会 食品安全诚信专委会 王菲秘书长
广东省团餐配送行业协会 孙志成执行会长
浙江省餐饮行业协会 团餐委员会 余雄飞理事长 辽宁省餐饮烹饪行业协会 牛州成副会长 珠海市团餐配送产业协会 王云峰会长
珠海市团餐配送产业协会 白瑗青秘书长
厦门市团餐供应链协会 陈永妙执行会长
厦门市团餐供应链协会 廖学京秘书长 大会由安徽省团餐配送行业协会 姚富玉会长担任主持
本届大会在思想碰撞与智慧交融中正式拉开帷幕。姚会长在开场引经据典，以“明者因时而变，智者随事而制”点明时代背景，深刻指出团餐行业正立于变革潮头。 蔡永峰教授 在全场热烈的掌声中，中国营养膳食产学研协同创新平台理事长、世界中餐业联合会特邀副会长、中国食品工业协会副会长蔡永峰教授登台致辞。 蔡永峰教授指出，面对成本高压与同质竞争的行业困局，破局之道在于从“价格战”转向以营养健康为核心的价值竞争新赛道。他强调，数智化正在重塑餐盘前后的整条价值链，“未来竞争将是供应链与供应链的竞争，更是数据链与数据链的协同”。 最后，他呼吁行业加强生态协同，推动团餐从“经验型餐饮”迈向“智慧型餐饮”，实现从“供给方”到“健康解决方案提供者”的战略升级。蔡永峰教授的致辞为全天会议奠定了“破局·重构·智领”的深刻基调，赢得全场热烈反响。 张柳华主任 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会主任张柳华主任致辞中指出，本届大会在团餐产业转型升级的关键时期召开，具有重要的里程碑意义。 他强调，"破局·重构·智领"的主题精准把握了时代脉搏，期待通过大会凝聚行业智慧，共同探索高质量发展新路径。 在全场热烈的掌声中，张柳华主任庄严宣布："破局·重构·智领—第三届数智团餐创新大会正式启幕！"，这一宣告标志着大会全面启动，也为后续议程注入了蓬勃动力。 孙志成会长
紧接着，广东省团餐配送行业协会执行会长、广州上善餐饮企业管理有限公司董事长孙志成先生在致辞中分享了粤港澳大湾区的实践洞察。 他指出，面对成本与竞争的双重压力，破局的关键在于深化供应链协同与拥抱数智化变革。 他强调，广东团餐企业正从“保障型”向“品质型”与“价值型”加速转型，并呼吁行业同仁以开放姿态共建生态，将大湾区的前沿实践转化为推动全国团餐高质量发展的示范路径。 三位嘉宾的精彩致辞 从不同维度阐释了大会主题 为大会提供了深刻的思想指引 现场反响热烈，掌声此起彼伏
在开幕致辞奠定战略基调后，大会进入上午场：战略视野·锚定产业变局。
胡维波先生 宸睿资本创始人、原美国高盛集团执行董事胡维波先生率先登场，带来《前瞻风向-产业整合与投资视角下的团餐新纪元》。
他在演讲中指出，当前万亿团餐市场正迎来并购重组的关键窗口期，资本力量正加速行业格局的重构进程。 胡维波先生基于其在国际投行与本土投资的并购经验，深度解析了资本在选择投资标的时核心考量指标，并为企业如何打造受资本青睐的商业模式、构建可持续的核心竞争力提供了清晰的发展路径。胡总的精彩分享，为现场团餐企业在资本浪潮中，把握机遇、重塑价值提供了重要参考。 吕义忠先生 紧接着，全球麦肯锡供应链战略规划专家、地球村供应链创始人吕义忠先生（被业界亲切称为“村主任”），分享《AI赋能与全球布局：中国团餐供应链破局出海的实战路径》。
凭借28年深耕供应链领域的丰富经验，吕义忠先生指出，中国团餐出海面临的核心挑战，包括食材标准化推进难、本地化运营壁垒高等现实困境，表示AI技术将成为破局关键。 他深入阐释了如何通过智能化手段实现成本精准管控与区域运营的高效协同，为破解行业痛点提供了创新解决方案。基于其牵头编写的《中国企业供应链出海白皮书》方法论作支撑，吕义忠先生为团餐企业一条从“概念认知”到“实战落地”的清晰出海路径，为现场观众带来了极具价值的战略指引。 团见对话 在首场“团见对话”环节中，北京万喜餐饮管理有限公司创始人李洋先生担任主持。携手5位产业链关键环节的重量级嘉宾共话《价值突围-重构团餐共赢新生态》。 参与对话的嘉宾包括：浙江大学后勤集团总经理吕斌、沈阳国字菜篮子农业发展有限公司董事长 辽宁省预制菜产业协会会长 沈阳农业大学客座教授柯妍女士、满座儿餐饮服务（北京）有限公司合伙人、副总经理刘定平先生、乐味餐饮集团副总裁陈宇斌先生、深圳市鼎和盛集团有限公司副总裁朱昊先生 本场对话直面团餐行业核心的价格内卷困局，六位嘉宾从甲方需求、乙方运营、供应链优化等多维视角出发，深入剖析了团餐生态面临的挑战与机遇。 浙江大学后勤集团总经理吕斌先生从高校餐饮服务需求出发，分享了甲方在品质要求与预算控制之间的平衡之道。 沈阳国字菜篮子农业发展有限公司董事长、辽宁省预制菜产业协会会长 、沈阳农业大学客座教授柯妍女士，立足供应链视角，提出了食材标准化与溯源体系建设的创新方案。 满座儿餐饮服务（北京）有限公司合伙人、副总经理刘定平先生结合企业快速扩张经验，阐述了多品类布局、标准化运营模式的价值。 乐味餐饮集团副总裁陈宇斌先生分享了供应链效率提升与成本优化的具体实践路径。 深圳市鼎和盛集团有限公司副总裁朱昊先生则基于25年团餐运营经验，强调了现场精细化管理在价值创造中的关键作用。 整场对话嘉宾们观点新颖、金句频出，现场互动气氛热烈，嘉宾们就构建甲乙双方可持续共赢模式达成了重要共识，不仅精准把脉行业痛点，提供了兼具前瞻性与落地性的解决方案，为构建团餐合作新生态提供了明确路径，赢得了与会者的广泛共鸣。
下午场“场景攻坚·落地解决方案”，聚焦数字化转型、供应链重构、智慧食安等实战领域，致力于为行业提供可落地的实施路径。 曹成教授 品牌几何创始人、香港大学ICB中国商业学院客席副教授曹成率先登场，以其独特的跨界视角带来《跨界智库-数字时代团餐企业的战略重塑与人才破局》主题分享。 曹成教授凭借横跨东西方的学术背景与丰富的商业实战经验，直指团餐企业在战略规划落地难与优秀人才留不住等方面核心痛点。 曹成教授指出，数字时代的团餐企业必须打破“铁板一块”的组织架构桎梏，构建兼具稳定性与灵活性的新型战略体系。通过借鉴其他行业成功企业的组织变革经验，深入阐述了如何设计支持持续创新的人才梯队方案，为团餐企业突破发展瓶颈、打造面向未来的核心竞争力提供了全新的思维框架和可操作的实践路径。其富有洞见的分享，为下午场的深度探讨奠定了坚实的基础。 石斌先生 在曹成教授带来战略层面的深度洞察后，大会迎来产品创新的实战分享环节。伴随着全场热烈的掌声，爱玛客中国区副总裁石斌先生登台，以其15年国际餐饮服务经验，带来《产品革命-工业化定制下的柔性平衡术》。 石斌先生直面团餐工业化浪潮中的核心挑战，深入剖析了规模化效益与个性化需求之间的内在矛盾。基于服务国际大型赛事的丰富经验，他提出通过模块化研发与标准化组件的创新应用，实现规模化与个性化的有机统一。 演讲中，他系统阐述了如何通过研发创新与供应链高效协同，构建柔性生产体系的具体路径，包括产品设计源头的成本优化方法、构建兼具敏捷性与盈利性的产品体系等关键环节，其分享既有理论深度，更富含实战智慧，为与会企业破解规模化定制难题提供了可落地的解决方案。 团见对话 大会迎来第二场"团见对话"环节。当前团餐行业正处在数智化转型的关键时期，面对投入成本高、回报周期长等现实痛点，一场关于"数智边界"的冷静思考就此展开。 在广东省团餐配送行业协会秘书长陈翔先生的主持下，六位产业链各环节的权威专家围绕《数智边界-投入产出比的冷静思考》展开深度对话。
参与本场对话的嘉宾包括：华南理工大学后勤处饮食服务中心主任李波先生、辽宁龙源教育产业投资管理集团有限公司运营副总裁李家勇先生、深圳国创名厨商用设备制造有限公司董事长颜定勇先生、北京礼信年年餐饮管理有限公司副总裁李贞昊先生、深圳市德保膳食管理有限公司执行总裁黄雷先生、珠海市喜雀科技有限公司创始人吴为先生。 对话直面企业在数字化转型中"不敢转、转不动"的普遍困境，各位嘉宾多元视角出发，展开了一场精彩纷呈的思想碰撞。
华南理工大学后勤处饮食服务中心主任李波先生，从高校餐饮实际需求出发，诠释了数智化在校园场景中的实际价值。
辽宁龙源教育产业投资管理集团有限公司运营副总裁李家勇先生，从战略层面，分析了数智化投入的长期价值与短期收益平衡之道。 深圳国创名厨商用设备制造有限公司董事长颜定勇先生，通过高校食堂能耗降低40%的实际案例，分享了设备升级的ROI分析。 深圳市德保膳食管理有限公司执行总裁黄雷先生，从管理实践角度，解读了数智化在降本增效中的实际成效。 珠海市喜雀科技有限公司创始人吴为先生，从系统落地维度，分析了如何通过流程优化实现价值最大化。 北京礼信年年餐饮管理有限公司副总裁李贞昊先生，则从技术发展脉络，预判了数智化投资的未来回报与风险控制。
嘉宾们围绕数字化投入优先级、回报周期预期等关键议题展开了多角度、深层次的探讨。为与会企业提供了数字化转型中，更具实操性的评估思路与方法借鉴。整场对话立足商业本质，以理性思辨打破行业对数智化的认知壁垒，助力行业在数智化浪潮中稳健前行指明了方向，现场掌声不断，反响热烈，获得了高度认可。 李力强先生
在第二场"团见对话"后，大会聚焦行业发展的核心命脉——供应链体系。广东中膳健康产业科技有限公司创始人李力强先生分享《从食堂到生活场-校园餐饮生态的重构与升维》，以其深耕行业多年的深厚积淀，为现场带来供应链创新的前沿洞见。 李力强先生指出，面对供应链体系面临的挑战与机遇，构建弹性、高效、可持续的供应链网络已成为团餐企业的核心竞争力。 他提出，通过上下游企业的生态化协同，实现从食材采购到配送全流程的优化创新，是提升供应链韧性的关键路径。演讲中，他系统阐释了团餐供应链价值重构的具体实施方略，为与会企业展现了供应链创新发展的全新蓝图。他的分享为现场企业提供了构建现代化供应链体系的可落地方案，其前瞻性的见解赢得现场热烈反响，将大会推向了新的高潮。 李德尧先生 随着AI与物联网技术的快速发展，食品安全管理正迎来前所未有的变革契机。深圳市常行科技有限公司副总裁李德尧先生，分享《高校食品安全管理"AI+物联网"应用实践探索》，为现场带来了一场技术与实践深度融合的精彩演讲。 李德尧先生以其丰富的技术实践经验，向与会嘉宾展示了“AI+物联网”技术在食品安全管理领域的创新突破。 通过详实的应用案例，他系统阐释了如何借助智能物联设备与人工智能算法，构建全称透明化、可追溯的食品安全管理体系。演讲中，他重点分享了在高校场景下的落地实践成果，展现了智慧监管如何实现从食材溯源、加工制作到终端消费的全链条管控，显著提升团餐企业的风险防控能力和运营效率。 这场聚焦技术落地的精彩分享，以其前瞻性的视野和创新的解决方案，为行业提供了可复制的智慧食安建设路径，赢得了现场与会者的阵阵掌声，大会的智慧盛宴再添重要篇章。 团见对话 在智慧食安的前沿分享后，大会迎来第三场"团见对话"。面对未来三年的深度变革期，一场关乎企业命运与行业格局的思想盛宴正式开启。 浙江省餐饮行业协会团餐委员会理事长、杭州速派餐饮管理集团有限公司总经理余雄飞先生主持下，五位行业领袖齐聚一堂，共话《2027团餐终局猜想：谁会被淘汰？谁将成为王？》。 参与本场对话的嘉宾包括：珠海市团餐配送产业协会会长王云峰先生、宸睿资本合伙人韦魏先生、金蝶中国餐饮行业总经理翟岳成先生、安徽徽王餐饮管理有限公司董事长孙贤东先生、上海陈香贵餐饮管理有限公司副总裁杨茂盛先生。 各位嘉宾从多元视角勾勒出2027年团餐行业的发展图景。 宸睿资本合伙人韦魏先生，从资本视角，剖析了行业投资价值与整合机遇。
金蝶中国餐饮行业总经理翟岳成先生，从技术演进角度，分析了数智化如何重构行业竞争格局。 珠海市团餐配送产业协会会长王云峰先生，基于行业协会宏观视角，预判了整体格局的演变趋势。 安徽徽王餐饮管理有限公司董事长孙贤东先生，分享了区域企业的破局之道与升级路径。 上海陈香贵餐饮管理有限公司副总裁杨茂盛先生，则从连锁餐饮出发，探讨标准化与数字化在团餐领域的应用前景。
本场对话不仅深入剖析了未来霸主的成功基因与淘汰者的致命陷阱，更为企业提供了可落地的战略规划指引。通过多元视角的激烈碰撞，嘉宾们在产业格局演变、核心竞争力的构建等关键议题上凝聚了集体的智慧，为与会企业在变革浪潮中精准定位、把握发展机遇提供了全方位的决策参考。这场充满思辨色彩与前瞻视野并存的压轴对话，让现场掌声此起彼伏，将整场大会推向思想碰撞的最高潮。
本届大会以高密度的思想交流与精准的资源对接，为行业提供了从宏观战略到场景攻坚的全方位指引。现场智慧碰撞不断，交流互动热烈，不仅凝聚了行业发展共识，更为团餐产业转型升级注入了强劲动能。 未来，GMC团餐会将继续与各界同仁携手共进，将"破局·重构·智领"从理念转化为行动，共同开创团餐生态繁荣的新篇章。在此，谨向所有参与单位、嘉宾及与合作伙伴致以衷心的感谢，正是大家的智慧贡献与热情参与，共同铸就了这一具有里程碑意义的行业盛会！
特别鸣谢
本届大会由「名厨磁电」赞助
深圳国创名厨商用设备制造有限公司，旗下拥有“名厨磁电”品牌，商用全电厨房生态开创者，“全电厨房”概念提出者、技术攻坚者以及行业领导者；《商用电磁灶能效限定值及能效等级》等国家标准制定单位。 公司拥有“明火仿真技术”发明专利，200余项技术专利，12个国家级磁电标准实验室等，构建立体化技术支撑体系。 产品矩阵涵盖蒸、煮、炒、煎、炸、烤等全场景商用厨房需求，近百款专业设备型号，支持模块化定制；全国600+服务网点，24小时响应，48小时上门维保。 “双碳”战略下，名厨磁电以“全电厨房”理念重塑“衣食住行”中“食”的生态，以大健康、数字化、低碳安全的全电解决方案，赋能多行业绿色转型；已服务政府、医院、高校、军队、高端酒店、连锁餐饮等重大项目。
